DJ Tan: Prinz der Fermentation, Kaffee ohne Bohnen & Regierungsfood Scientist - E460

DJ Tan , CTO und Mitbegründer von bevorzugten , und Jeremy Au sprach über drei Hauptthemen:

1. Government Food Scientist: DJ erzählte von seiner frühen Faszination für die Wissenschaft und seinen Studien zur Chemie an der UCL und führte zu einem Fokus auf die Lebensmittelwissenschaft im Labor der Regierung von Singapur in Astar. Er teilte mit, wie seine akademischen und Laborerfahrungen seine Entscheidung, an der Grenze zu experimentieren, was Menschen essen und trinken und strenge wissenschaftliche Methoden mit innovativen kulinarischen Praktiken zusammenführen. Er diskutierte die Herausforderungen, denen sich neuartige Lebensmittel gegenübersteht, insbesondere bei der Erreichung der Kostenparität und der Akzeptanz der Verbraucher in Bezug auf den Geschmack.