DJ Tan: Prinz der Fermentation, Kaffee ohne Bohnen & Lebensmittelwissenschaftler im öffentlichen Dienst - E460

DJ Tan , CTO und Mitbegründer von Prefer , und Jeremy Au sprachen über drei Hauptthemen:

1. Staatlicher Lebensmittelwissenschaftler: DJ erzählte von seiner frühen Faszination für die Wissenschaft und seinem Chemiestudium am UCL, das ihn schließlich zu einem Schwerpunkt in der Lebensmittelwissenschaft im staatlichen ASTAR-Labor in Singapur führte. Er schilderte, wie seine akademischen und Laborerfahrungen seine Entscheidung prägten, an der Schnittstelle von Ernährung und Getränken zu experimentieren und strenge wissenschaftliche Methoden mit innovativen kulinarischen Praktiken zu verbinden. Er erörterte die Herausforderungen, denen sich neuartige Lebensmittelprodukte gegenübersehen, insbesondere im Hinblick auf Kostenparität und Verbraucherakzeptanz des Geschmacks.